Daging Bumbu Rujak, bœuf épicé en sauce crémeuse

Daging Bumbu Rujak, bœuf épicé en sauce crémeuse. Ingrédients : 500 g de filet, 100 ml de lait de coco, 1 tige de citronnelle, 2 c. à soupe de sucre de palme, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 5 piments rouges lomboks, 3 échalotes, 7 gousses d’ail, 1 c. à café de terasi, 5 noix de kemiri, 1 c. à café de coriandre, 2 cm de gingembre, 1 c. à soupe de sel. Préparation : Coupez la viande en 10 morceaux. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Mélangez la viande avec la pâte et laissez mariner au moins 60 minutes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la viande avec la pâte, la citronnelle et le sucre de palme jusqu’à ce que la viande change de couleur. Ajoutez le lait de coco et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce épaissie. Servez.