Abon Daging, bœuf effiloché et frit jusqu’à être sec

Abon Daging, bœuf effiloché et frit jusqu’à être sec. Ingrédients : 500 g de bœuf maigre et fibreux, 600 ml de lait de coco léger, 2 feuilles de salam, 4 cm de galanga, 1 tige de citronnelle, 1 c. à soupe d’eau de tamarin, 10 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 2 échalotes, 7 gousses d’ail, 1 c. à soupe de coriandre, 1 c. à soupe de sel. Préparation : Écrasez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Faites chauffer dans une casserole le lait de coco avec la viande, la pâte, les feuilles de salam, le galanga, la citronnelle et l’eau de tamarin. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre et le lait de coco épaissi. Retirez la viande et effilochez-la dans le sens de la longueur. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit brune et sèche. Égouttez l’huile et servez.