Gulai sapi lemak

Gulai sapi lemak, bœuf mijoté dans du lait de coco épicé. Ingrédients : 500 g de bœuf, 1/4 de noix de coco râpée, 750 ml de lait de coco (issu d’une demi-noix de coco), 2 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à café de sel, 2 c. à café de sucre de palme, 3 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 9 échalotes, 6 gousses d’ail, 5 kemiri ou noix de cajou grillées, 6 piments rouges frisés, 4 gros piments rouges, 1 c. à café de coriandre, 1/2 c. à café de cumin, 2 cm de curcuma. Préparation : Coupez la viande en dés. Faites griller la noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis pilez-la ou broyez-la finement. Pilez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 6 minutes. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez la noix de coco râpée, le kecap, le sel, le sucre de palme et le lait de coco, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie.