Daging panggang Karmanaci

Bœuf grillé et assaisonné. Ingrédients : 400 g de bœuf maigre, 2 c. à soupe de kecap manis, 2 tiges de citronnelle, 2 cm de gingembre, 1 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre, 1 c. à café de sucre de palme, 1 anis étoilé, 2 clous de girofle, 1 c. à café d’eau de tamarin (avec 1 c. à soupe de tamarin et 1 c. à café d’eau), 500 ml d’eau, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 11 échalotes, 6 gousses d’ail, 2 cm de galanga, 2 c. à café de coriandre, 1/2 c. à café de carvi. Préparation : Coupez la viande en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Pilez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la citronnelle, le gingembre, l’anis étoilé et les clous de girofle pendant 6 minutes. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez le kecap, le sel, le poivre, l’eau de tamarin et le sucre de palme, puis mélangez bien. Ajoutez l’eau petit à petit et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie. Faites griller la viande sur une poêle-gril ou sur des braises jusqu’à ce qu’elle soit dorée, en la badigeonnant régulièrement de sauce. Servez.