Tulang Sapi Masak Kecap, travers de bœuf marinés au kecap

Tulang Sapi Masak Kecap. Travers de bœuf marinés au kecap. Ingrédients : 750 g de travers de bœuf, 1 500 ml d’eau, 3 tiges de citronnelle, 3 feuilles de salam, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sucre de palme, 1/2 cuillère à café de sel, 3 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à soupe de kecap asin, 1 cuillère à café de poivre noir et 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 échalotes, 4 gousses d’ail et 2 cm de gingembre. Préparation : Faites chauffer l’eau dans une casserole avec les travers, la citronnelle, le salam, le poivre, le sucre de palme et le sel. Faites cuire les travers jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres, puis réservez-les. Gardez 100 ml de bouillon. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 4 minutes. Ajoutez les kecap et le poivre, puis mélangez bien. Ajoutez le bouillon et portez à ébullition. Faites mariner les travers dans cette préparation pendant au moins 75 minutes. Faites griller les travers sur des braises jusqu’à ce qu’ils soient cuits, en les badigeonnant régulièrement de marinade. Servez.