Daging Kuah Kacang, bœuf en sauce épicée

Daging Kuah Kacang. Bœuf en sauce épicée. Ingrédients : 400 g de bœuf (jarret ou poitrine), 150 g de cacahuètes frites et réduites en purée, 1 500 ml de lait de coco (issu d’une noix de coco), 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 1 cuillère à café de sucre de palme, 1/2 cuillère à café de sel, 3 piments lomboks rouges et 3 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 6 échalotes, 5 gousses d’ail, 2 cuillères à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de poivre, 7 piments lomboks rouges et 3 cm de curcuma. Préparation : Coupez la viande en petits dés. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez les lomboks en rondelles. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec le salam et le galanga pendant 5 minutes, puis ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez les cacahuètes et mélangez bien. Ajoutez le lait de coco, le sel et le sucre de palme et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporez les lomboks et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Servez.