Semur Jawa

Ingrédients : 500 g de jarret de bœuf, 5 clous de girofle, 1/2 noix de muscade, 7 c. à soupe de kecap manis, 600 ml d’eau, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 3 gousses d’ail, 4 noix de kemiri, 1/2 c. à café de poivre. Pour garnir : 2 c. à soupe de bawang goreng (échalotes frites). Préparation : Coupez la viande en tranches fines. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir la pâte avec les clous de girofle et la noix de muscade pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez le kecap et l’eau, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce que la viande soit tendre. Parsemez de bawang goreng et servez.