Sie Asam Pedah, bœuf mijoté épicé

Sie Asam Pedah (Aceh Selatan), bœuf mijoté épicé. Ingrédients : 500 g de bœuf, 9 échalotes, 50 g d’asam sunti, 50 g de noix de coco râpée, grillée et réduite en purée, le jus d’un citron vert et 200 ml d’eau. Pour la pâte d’épices : 1 c. à soupe de coriandre, 6 gousses d’ail, 8 piments rouges lombok épépinés, 5 piments rawit rouges, 8 cm de gingembre, 8 cm de galanga, 5 cm de curcuma et 1 c. à café de sel. Préparation : Coupez la viande en morceaux et les échalotes en fines rondelles. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. En pressant, mélangez la viande avec les échalotes et l’asam sunti. Frottez ensuite la viande avec la pâte et laissez mariner 10 minutes. Incorporez la noix de coco. Mettez la viande assaisonnée et l’eau dans une poêle et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit cuite. Ajoutez le jus de citron vert et poursuivez la cuisson jusqu’à épaississement de la sauce. Servez.