Singgang Daging - travers de porc frits et sucrés

Singgang Daging, travers de porc frits et sucrés. Ingrédients : 1 500 g de travers de bœuf, 4 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 1 c. à café de sel, 4 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à soupe d’arak, 1/2 c. à café de mélange cinq-épices (voir la recette), 1/2 c. à café de poivre, 1 c. à soupe de sucre de palme, 125 ml d’eau, 4 c. à soupe d’huile. Préparation : Hachez finement l’ail et râpez le gingembre. Coupez les travers en morceaux et frottez-les avec l’ail, le gingembre et le sel. Mélangez bien tous les autres ingrédients, sauf le sucre de palme. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer les travers pendant 6 minutes. Versez la sauce dessus et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite. Incorporez le sucre de palme et laissez-le caraméliser. Servez.