Daging Masak Bali - lamelles de bœuf frites et épicées

Daging Masak Bali, lamelles de bœuf frites et épicées. Ingrédients : 750 g de bœuf maigre, 2 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à café de sucre de palme, 2 c. à soupe d’eau d’asam, 1/2 c. à café de sel, 250 ml d’eau, 4 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 gousses d’ail, 3 échalotes, 6 lomboks rouges, 1/2 c. à café de terasi, 6 cm de gingembre. Préparation : Coupez la viande en fines lamelles. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 5 minutes. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez le kecap, l’eau d’asam et l’eau ; couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre. Retirez le couvercle et laissez mijoter jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Incorporez le sucre de palme et le sel, puis mélangez jusqu’à ce que le sucre soit absorbé. Servez.