Gandik Bumbu Aceh, bœuf braisé en sauce aigre

Ingrédients : 900 g de bœuf, 100 g de beurre, 1 000 ml d’eau et 10 asam sunti. Pour la pâte d’épices : 5 piments rouges, 15 échalotes, 7 gousses d’ail, 2 cm de curcuma et 1/4 de c. à café de sel. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Mélangez la viande avec la pâte et le beurre, puis laissez reposer 30 minutes. Faites chauffer l’eau dans une casserole, ajoutez la viande assaisonnée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit presque cuite. Sortez la viande, coupez-la en tranches de 1 cm et remettez-la dans la casserole avec l’asam sunti. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie. Servez.