Sate Pusut, satay de bœuf épicé

Ingrédients : 400 g de bœuf (filet), le jus d’un citron vert, 5 feuilles de combava, 50 ml de lait de coco, 1/2 c. à café de poivre et 15 brochettes à satay. Pour la pâte d’épices : 4 gousses d’ail, 1,2 c. à café de terasi, 5 piments rouges, 1/2 c. à café de sel et 1/2 c. à café de sucre de palme. Préparation : Coupez la viande en fines tranches et aplatissez-les. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Hachez très finement les feuilles de combava. Mélangez la viande avec la pâte, le jus de citron vert, le lait de coco, les feuilles et le poivre, puis laissez mariner au moins 25 minutes. Répartissez en 15 portions et enfilez ou enveloppez chaque portion sur une brochette à satay. Faites griller sur des braises jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et cuits. Servez.