Malbi Palembang, bœuf mijoté aux épices

Ingrédients : 1 000 g de bœuf, 1 noix de coco râpée, 5 cm de galanga, 500 ml d’eau, 2 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à soupe d’eau de tamarin et 3 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 9 échalotes, 6 gousses d’ail, 5 cm de gingembre, 1 c. à café de poivre et 1 c. à café de sel. Préparation : Faites griller la noix de coco jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis pilez-la ou mixez-la finement. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la viande en morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec le galanga pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez l’eau et la noix de coco et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajoutez le kecap et l’eau de tamarin et faites cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servez.