Semur ayam, poulet épicé en sauce

Semur ayam, poulet épicé dans une délicieuse sauce. Ingrédients : 1 poulet, 4 gousses d’ail, 7 échalotes, 2 feuilles de salam, 3 clous de girofle, 3 cm de cannelle, 1 tige de citronnelle, 5 c. à soupe de kecap manis, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 800 ml d’eau, 3 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 gousses d’ail, 2 piments rawit rouges, 2 cm de gingembre, 1 c. à café de coriandre, 1/2 c. à café de cumin. Préparation : Coupez le poulet en 8 morceaux. Coupez l’ail et les échalotes en fines tranches. Écrasez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet, les feuilles de salam, la citronnelle, les clous de girofle, la cannelle et la pâte, puis mélangez bien. Ajoutez le kecap, le sel et le poivre et mélangez. Ajoutez l’eau et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit.