Malbi de poulet

Poulet mijoté dans une sauce crémeuse. Ingrédients : 1 poulet, 2 feuilles de salam, 2 tiges de citronnelle, 1 1/2 c. à café de sel, 2 c. à soupe de kecap manis, 200 ml de lait de coco, 2 c. à soupe d’eau de tamarin et 2 c. à soupe d’huile. Pâte d’épices : 7 échalotes, 5 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 2 cm de galanga et 1/2 c. à café de poivre. Préparation : Pilez les ingrédients de la pâte. Coupez le poulet en 12 morceaux. Faites chauffer l’huile et faites revenir la pâte avec la citronnelle et le salam pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le dorer. Incorporez le lait de coco, le sel et le kecap, puis faites cuire lentement. Ajoutez l’eau de tamarin, mélangez et poursuivez la cuisson 1 minute.