Satay de poulet de Madura

Sate ayam madura : brochettes de poulet grillées avec une sauce cacahuète épicée. Ingrédients : 4 filets de hauts de cuisse de poulet, 5 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à soupe d’huile et des brochettes. Pour la sauce cacahuète : 200 g de cacahuètes avec leur peau, 5 piments rawit rouges, 4 noix kemiri, 2 piments rouges, 3 c. à soupe de sucre de palme, 1 c. à café de sel et 500 ml d’eau chaude. Préparation : Coupez la viande en dés. Pilez ou mixez les ingrédients de la sauce en une pâte. Faites chauffer l’eau dans une poêle, ajoutez la pâte et faites cuire doucement pour obtenir une sauce. Utilisez 150 g de sauce et mélangez-les avec la viande, le kecap et l’huile. Enfilez la viande sur les brochettes. Faites griller sur des braises jusqu’à mi-cuisson et badigeonnez de sauce. Faites griller jusqu’à cuisson complète et servez avec la sauce.