Ailes de poulet grillées au bumbu Paniki

Sayap Ayam panggang bumbu Paniki : poulet grillé épicé et très savoureux. Ingrédients : 8 ailes de poulet, 1 c. à café de jus de citron vert, 1 c. à café de sel, 2 feuilles de salam, 4 feuilles de combava, 2 tiges de citronnelle, 1 c. à café de sucre de palme, 500 ml de santen cair et 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 2 cm de curcuma, 4 noix kemiri, 11 échalotes, 6 gousses d’ail, 2 piments rouges et 7 piments rawit rouges. Préparation : Faites mariner le poulet avec le sel et le jus de citron vert. Pilez ou mixez finement les ingrédients du bumbu. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec le salam, le combava et la citronnelle pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet, le santen et le sucre de palme, puis faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Faites-le griller sur des braises jusqu’à ce qu’il soit doré, en l’arrosant régulièrement de sauce.