Ayam Kerrie Putih : poulet au curry blanc

Ingrédients : 750 g de poulet, 4 oignons rouges, 2 oignons blancs, 1 tige de citronnelle, 600 ml de santén cair (lait de coco léger) et du sel selon le goût. Pour la pâte d’épices : 5 cm de galanga, 1/2 c. à café de graines de coriandre, 1/2 c. à café de cumin, 1/2 c. à café de trassi grillé, 3 noix de bancoul, 3 cm de gingembre, 3 cm de curcuma et 1 piment rouge ; jus de citron vert. Préparation : Coupez le poulet en morceaux et les oignons en fines rondelles. Écrasez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Faites chauffer le lait de coco dans un wok, puis incorporez la pâte, les oignons et la citronnelle. Laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez le poulet et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Ajoutez le sel et le jus de citron vert, puis laissez mijoter encore 5 minutes avant de servir.