Pecil ayam

Pecil Ayam, poulet rôti en sauce. Ingrédients : 1 petit poulet, 2 échalotes, 4 gousses d’ail, 200 ml de lait de coco épais (santen asli), 3 feuilles de combava, 3 cuillères à soupe d’eau. Pour la pâte d’épices : 6 noix de kemiri, 1 cuillère à café de trassi (pâte de crevettes), 1/2 cuillère à café de kencur, 1 tige de citronnelle. Préparation : Faites griller le poulet sur des braises de charbon pendant 45 minutes. Détachez la viande des os et coupez-la en petites lanières. Émincez finement les feuilles de combava et mélangez-les avec l’eau. Pilez-les jusqu’à ce que l’eau se colore. Émincez finement les échalotes et l’ail. Pilez les ingrédients de la pâte d’épices et mélangez-la avec les échalotes et l’ail. Faites chauffer dans un wok le lait de coco avec la pâte d’épices, l’eau et le sel, et faites cuire doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe. Disposez la viande dans une assiette et versez la sauce dessus.