Ayam nanas, poulet à l’ananas

Ayam Nanas, poulet à l’ananas. Ingrédients : 8 pilons de poulet, 1 ananas, 2 c. à soupe d’huile d’arachide, 2 échalotes, 3 cm de gingembre, 2 gousses d’ail, 2 lomboks rouges (gros piments), 100 ml de lait de coco épais (santen asli), 100 ml d’eau. Préparation : Coupez l’ananas en petits dés. Émincez les échalotes et l’ail. Coupez les lomboks en fines lamelles. Râpez le gingembre. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites dorer les pilons et les échalotes. Ajoutez l’ananas, le gingembre, l’ail et les lomboks et faites revenir 1 minute. Ajoutez le lait de coco et l’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.