Ayam putih, poulet en sauce au lait de coco

Ayam Putih, poulet en sauce au lait de coco. Ingrédients : 1000 g de poulet, 1 tige de citronnelle écrasée, 4 feuilles de combava, 4 feuilles de salam, 3 clous de girofle, 1 bâton de cannelle, 250 de lait de coco épais, 3 cuillères à soupe d’huile. À réduire en pâte : 6 échalotes, 4 gousses d’ail, 5 noix de kemiri, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café de poivre, 4 cm de gingembre, 1 cuillère à café de tamarin. Préparation : Coupez le poulet en morceaux. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices et mélangez-la au poulet. Laissez reposer 45 minutes. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir le poulet avec la pâte, la citronnelle, la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de salam et les feuilles de combava pendant 4 minutes. Ajoutez le lait de coco et le sel et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite.