Smoor ayam Siliwangi

Morceaux de poulet frits puis mijotés lentement. Ingrédients : 1 poulet (1 250 g), 5 échalotes, 2 gousses d’ail, 2 cm de gingembre écrasé, 1/2 cuillère à café de macis, 1 cuillère à café de poivre, 400 ml d’eau et de l’huile. Préparation : coupez le poulet en morceaux et émincez finement les échalotes et l’ail. Faites chauffer l’eau dans un wok et faites cuire le poulet 10 minutes (à moitié cuit). Égouttez-le en conservant le bouillon. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites dorer le poulet. Faites chauffer le bouillon dans le wok et ajoutez les échalotes, l’ail, le gingembre, le poivre et le macis. Ajoutez le poulet et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit cuit et que la sauce épaississe.