Lembaran ayam

Morceaux de poulet dans une sauce épicée. Ingrédients : 750 g de blanc de poulet, 400 ml d’eau, 250 ml de lait de coco épais, 6 échalotes, 2 tiges de citronnelle, 3 feuilles de combava et 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 2 cm de curcuma, 3 cm de galanga, 2 piments rouges, 5 noix de kemiri, 1/2 cuillère à café de trasi (pâte de crevettes) et du sel selon le goût. Préparation : pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Émincez les échalotes et coupez la viande en morceaux. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte avec les échalotes pendant 3 minutes. Ajoutez le poulet, la citronnelle, les feuilles de combava et l’eau, puis laissez mijoter doucement 10 minutes. Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie.