Koloke, poulet frit en sauce aigre-douce à l’ananas

Koloke, poulet frit en sauce aigre-douce à l’ananas. Ingrédients : 450 g de blanc de poulet, 2 c. à café de sel, 2 c. à café de poivre, 3 c. à soupe de farine de tapioca, 1 c. à soupe de fécule de maïs, 4 gousses d’ail, 1 petit concombre, 1 carotte, 400 g d’ananas frais, 2 c. à soupe de sauce tomate, 2 c. à soupe de kecap ikan (sauce de poisson), 200 ml d’eau, eau, huile. Préparation : Coupez la viande, le concombre, la carotte et l’ananas en dés. Émincez finement l’ail. Préparez une pâte avec l’eau, le tapioca, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre. Mélangez-y la viande. Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans un wok et faites revenir l’ail pendant 1 minute. Ajoutez la carotte, le concombre et l’ananas et faites revenir 3 minutes. Mélangez 200 ml d’eau avec la fécule de maïs, le sel, le poivre, la sauce tomate et