Sambal goreng ati rempelo, foies de volaille frits avec pomme de terre

Sambal Goreng Ati Rempelo, foies de poulet frits avec pomme de terre. Ingrédients : 250 g de foie de poulet, 250 g de gésiers de poulet, 1 c. à café de poivre, 2 c. à café de sel, 4 gousses d’ail, 1 pomme de terre, 5 c. à soupe de kecap manis, huile. Garniture : 1 c. à soupe de bawang goreng (échalotes frites). Préparation : Coupez les foies, les gésiers et la pomme de terre en dés. Émincez finement l’ail. Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites frire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Égouttez les morceaux de pomme de terre sur du papier absorbant. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans un wok. Ajoutez l’ail et faites-le revenir brièvement. Ajoutez les foies et les gésiers et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Ajoutez le kecap, le sel, le poivre et la pomme de terre, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le tout soit chaud. Parsemez de bawang goreng et servez.