Ayam Goreng Teri, poulet frit parfumé

Ayam Goreng Teri, poulet frit parfumé. Ingrédients : 1000 g de poulet, 250 ml de lait de coco épais, 3 feuilles de combava, 3 feuilles de salam et 4 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 échalotes, 5 gousses d’ail, 2 cuillères à café de pâte de crevettes grillée, 2 cuillères à café de tamarin, 1 cuillère à soupe et demie de coriandre, 1 cuillère à café de sucre de palme et du sel selon le goût. Préparation : Écrasez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez le poulet en gros morceaux. Faites chauffer le lait de coco dans un wok et ajoutez la pâte, les feuilles de salam et de combava. Ajoutez le poulet et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes. Retirez le poulet et laissez-le égoutter. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.