Abon ayam

Ingrédients : 500 g de blanc de poulet, le jus de 2 citrons verts, 1/2 c. à café de coriandre, du sel selon le goût, une pincée de cumin, 3 c. à soupe d’huile, 1/2 c. à café de galanga, 100 ml d’eau. Préparation : mettre le poulet dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition. Laisser ensuite la viande mijoter pendant 15 minutes. Retirer la viande de la casserole et l’effilocher. Mélanger le poulet dans un bol avec la coriandre, le cumin, la galanga, le jus de citron vert et du sel selon le goût. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant.