Foies de poulet aux haricots longs

Ingrédients : 350 g de foies de poulet, sel selon le goût, 250 g de haricots longs, 200 ml de bouillon de poulet (voir recette), 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 2 échalotes, 1 piment rouge, 2 gousses d’ail, 1 cm de galanga. Préparation : piler ou mixer les ingrédients de la pâte d’épices. Couper les foies en petits morceaux. Couper les haricots en morceaux de 3 cm. Faire chauffer l’huile dans un wok et faire dorer les foies de poulet. Les retirer de la poêle et faire revenir la pâte d’épices dans le wok pendant 3 minutes. Ajouter les haricots et le bouillon et laisser mijoter 15 minutes. Remettre les foies dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.