Ayam belawar, poulet sumbanais rôti à la noix de coco

Ayam Belawar, poulet sumbanais rôti à la noix de coco. Ingrédients : 1 gros poulet, 1 cuillère à café de poivre blanc, sel à votre goût, 1,5 cuillère à café d’asem (tamarin), 50 ml d’eau, 100 g de noix de coco fraîchement râpée. Pour la pâte d’épices : 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin, 6 échalotes, 7 gousses d’ail, 13 piments oiseaux. Préparation : Coupez le poulet en morceaux et frottez-les avec du sel et du poivre à votre goût. Faites griller les morceaux sur des braises de charbon jusqu’à mi-cuisson. Faites torréfier à sec la coriandre et le cumin. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Mélangez ensuite l’eau avec l’asem, puis incorporez le tout à la pâte, à la noix de coco râpée et au sel. Faites mariner les morceaux de poulet dans ce mélange pendant 30 minutes, puis faites-les griller sur des braises de charbon jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits.