Ayam kluyuk, poulet à la sauce tomate

Ingrédients : 500 g de pilons de poulet, de l’eau, 1 œuf, 100 g de farine de tapioca, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café d’aout, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 piment rouge rawit, 2 cuillères à soupe de ketchup, 1 cuillère à soupe de kecap manis, 1 cuillère à soupe de sucre de palme, 2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, de l’huile. Préparation : Faites chauffer de l’eau dans une casserole et faites bouillir les pilons jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, puis égouttez-les. Battez l’œuf, passez les pilons dans l’œuf puis dans la farine. Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites frire les pilons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Émincez l’ail, le rawit et les échalotes. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou un wadjan et faites revenir l’ail, les échalotes et le rawit pendant 3 minutes. Ajoutez le ketchup, le kecap, le sucre de palme, le sel et la fécule diluée, puis laissez épaissir la sauce. Ajoutez le poulet et laissez mijoter un instant.