Gudeg nangka, poulet au jacquier

Gudeg nangka, poulet au jacquier. Ingrédients : 1/2 poulet, jacquier jeune, 3,5 cm de galanga, 500 ml de lait de coco léger (santen cair), 3 c. à soupe de gula jawa (sucre de palme râpé), 4 feuilles de salam, sel, 250 ml de lait de coco épais (santen asli). Pour la pâte d’épices : 5 noix de kemiri, 1 c. à café de coriandre, 8 échalotes, 5 gousses d’ail. Préparation : Coupez le poulet et le jacquier en morceaux. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une préparation lisse. Mélangez le lait de coco léger avec la pâte, le jacquier, le poulet, le gula jawa, la galanga et les feuilles de salam. Faites frémir doucement pendant 40 minutes, puis ajoutez le lait de coco épais. Laissez mijoter doucement jusqu’à épaississement de la sauce.