Pecel pitik, poulet pecel à la noix de coco

Pecel pitik, poulet pecel à la noix de coco. Ingrédients : 400 g de blanc de poulet, 1 c. à soupe d’eau de tamarin, 1 c. à café de sel, huile. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes rouges, 5 gousses d’ail, 2 cm de curcuma, 3 noix de kemiri grillées. Pour l’urap : 200 g de noix de coco râpée, 1 c. à café de jus de citron. Pour la pâte d’urap : 2 piments rouges, 5 noix de kemiri, 1 c. à café de pâte de crevettes, 1 cm de kencur, 1 c. à café de sucre de palme, 1 c. à café de sel. Préparation : Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites mariner le poulet avec l’eau de tamarin, le sel et la pâte et laissez reposer au moins 20 minutes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirez-la de la poêle et coupez-la en morceaux. Pilez ou mixez grossièrement les ingrédients de la pâte d’urap. Faites cuire la noix de coco à la vapeur, puis mélangez-la avec la pâte et le jus de citron vert. Incorporez le poulet et servez avec du riz.