Sambal goreng de cœurs de poulet au kemangi et à la pomme de terre

Sambal goreng ayam jantung kemangi : cœurs de poulet assaisonnés au four avec des pommes de terre. Ingrédients : 150 g de cœurs de poulet, 200 g de pommes de terre coupées en dés et frites, 8 haricots peteh, 5 échalotes, 3 gousses d’ail, 2 piments rouges, 2 piments verts, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à soupe de sucre de palme, 250 ml de santen asli, 2 c. à soupe d’eau de tamarin, 3 brins de kemangi et 1 c. à soupe d’huile. Préparation : Émincez les échalotes et l’ail, et coupez les piments en lanières. Coupez les haricots peteh en deux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes, l’ail et les piments pendant 2 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le dorer. Ajoutez les pommes de terre et les peteh. Incorporez le santen, le sel et le sucre de palme, puis faites mijoter doucement. Ajoutez l’eau de tamarin et le kemangi, puis servez.