Sepat ayam, poulet à la mangue de Nusa Tenggara Barat

Sepat ayam, poulet à la mangue de Nusa Tenggara Barat. Ingrédients : 1/2 poulet, 2 c. à café de sel, 1 c. à café de jus de citron vert, 2 c. à soupe d’huile, 2 tomates, 300 ml de santen, 100 g de mangue, 2 oignons nouveaux, 3 c. à café de sucre de palme. Pour la pâte d’épices : 4 piments rouges, 3 piments rawit rouges, 3 noix kemiri, 1/2 c. à café de poivre. Préparation : Coupez le poulet en morceaux et hachez finement les oignons, les tomates et la mangue. Écrasez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites mariner le poulet avec le jus de citron vert et 1 c. à café de sel pendant au moins 15 minutes. Faites griller le poulet sur des braises jusqu’à ce qu’il soit doré. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte d’épices pendant 3 minutes ; ajoutez les tomates et le poulet et mélangez. Ajoutez le santen, la mangue, les oignons, le sucre de palme et le sel, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le poulet soit cuit.