Nasu Likku, poulet braisé au lait de coco de Manado

Nasu Likku, poulet braisé au lait de coco de Manado. Ingrédients : 1/2 poulet (500 g), 100 g de noix de coco râpée, 1 cuillère à café d’eau de tamarin, 400 ml de lait de coco, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 1/2 cuillère à café de poivre, 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 1 cm de curcuma frais, 2 cm de galanga, 1 tige de citronnelle. Préparation : Découpez le poulet en 8 morceaux. Faites griller à sec la noix de coco râpée dans une poêle, puis pilez-la ou mixez-la en pâte. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 4 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le dorer légèrement. Ajoutez la noix de coco, l’eau de tamarin, le lait de coco, le sel, le poivre et le sucre de palme ; faites cuire doucement jusqu’à ce que le poulet soit cuit.