Ayam Tinoransak, poulet épicé mijoté de Manado

Ayam Tinoransak, poulet épicé mijoté de Manado. Ingrédients : 1 poulet, 2 tiges de citronnelle, 8 feuilles de combava, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre de palme, 750 ml d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile. À piler : 9 échalotes, 8 piments verts, 5 petits piments rouges, 3 cm de gingembre, 3 cm de curcuma. Préparation : Coupez le poulet en 8 morceaux. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la citronnelle et les feuilles de combava pendant 3 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le dorer. Ajoutez ensuite l’eau, le sel et le sucre de palme et laissez mijoter doucement pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie.