Ayam Bakar Rica, poulet rouge rôti très épicé

Ayam Bakar Rica. Ingrédients : 6 hauts de cuisse de poulet, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de sel, 100 ml d’eau, 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 13 lomboks rouges, 7 piments rawit rouges, 8 échalotes, 5 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme, 2 cm de gingembre, 1 tomate, 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes. Préparation : Faites mariner le poulet avec le sel et le jus de citron pendant au moins 30 minutes. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 4 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le légèrement dorer. Versez l’eau peu à peu en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Faites ensuite griller le poulet au-dessus de braises en l’arrosant régulièrement de sauce.