Ayam bakar cabai tumbuk de Manado

Ayam Bakar Cabai Tumbuk Manado. Poulet rôti épicé de Manado. Ingrédients : 1 poulet, 2 tiges de citronnelle (partie blanche), 4 feuilles de combava, 3 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à soupe de sel, 1 c. à café de sucre de palme, 600 ml d’eau, 3 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 9 échalotes, 4 gousses d’ail, 11 piments verts, 2 cm de gingembre, 2 cm de curcuma rôti. Préparation : Coupez le poulet en 4 morceaux. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la citronnelle et les feuilles de combava pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le dorer. Ajoutez le kecap et mélangez bien. Ajoutez le sel, le sucre de palme et l’eau, puis faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Faites rôtir lentement le poulet sur des braises jusqu’à ce qu’il soit doré, en le badigeonnant régulièrement de sauce.