Tumis ayam kemangi

Tumis Ayam Kemangi. Poulet sauté au kemangi. Ingrédients : 500 g de filet de poulet, 50 g de kemangi (basilic citron), 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 piments rouges, 1 cm de galanga, 2 feuilles de salam, 1/2 c. à café de coriandre, 2 c. à soupe de kecap manis, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 100 ml d’eau, huile. Préparation : Coupez la viande en petits morceaux et l’ail et les échalotes en fines lamelles. Épépinez les piments et coupez-les en fines lanières. Râpez le galanga. Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle, faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit, puis réservez-le. Faites chauffer 3 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir l’ail, les échalotes, les piments, le galanga et les feuilles de salam pendant 4 minutes. Ajoutez la coriandre, le kecap, le sel et le poivre et mélangez bien. Ajoutez le poulet et l’eau et faites cuire doucement jusqu’à cuisson complète. Incorporez le kemangi et servez.