Sate ayam à la noix de coco grillée

Sate de poulet à la noix de coco grillée. Ingrédients : 350 g de hauts de cuisse de poulet, 3 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à soupe d’eau de tamarin, 100 g de noix de coco râpée, 1/2 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d’huile. Pâte d’épices : 5 échalotes, 1 cm de gingembre, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cm de galanga, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 3 noix kemiri, 4 gousses d’ail, 1/2 cuillère à café de poivre et 4 piments lombok rouges. Préparation : couper la viande en longues lanières. Faire griller la noix de coco à sec dans une poêle, puis la piler. Piler ou mixer les ingrédients de la pâte d’épices. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir la pâte 3 minutes, puis ajouter la noix de coco et bien mélanger. Ajouter le kecap, l’eau de tamarin, le sel et le poulet, puis bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes. Enfiler le poulet sur des brochettes et le faire griller sur des braises jusqu’à ce qu’il soit doré.