Ayam Suwir Tauco Pedas, poulet effiloché épicé au tauco

Ayam Suwir Tauco Pedas, poulet effiloché relevé et épicé. Ingrédients : 450 g de filet ou de cuisses de poulet, 2 c. à soupe d’huile, 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 feuilles de salam, 3 cm de laos, 2 lomboks rouges, 5 piments rawit rouges, 5 piments séchés, 4 c. à soupe de tauco, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de sucre de palme, 2 c. à soupe de kecap manis, 125 ml de bouillon de poulet (voir la recette), eau. Préparation : mettez le poulet dans une casserole et ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’elle le dépasse de 3 cm. Portez à ébullition et faites mijoter 10 minutes. Retirez le poulet et effilochez-le. Coupez les échalotes, l’ail, les lomboks et les rawit en fines tranches. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes, l’ail, le salam et le laos pendant 4 minutes. Ajoutez les lomboks, les rawit et les piments séchés et faites revenir 30 secondes. Ajoutez le tauco, le poulet, le sel, le poivre et le sucre de palme, puis mélangez bien. Ajoutez le kecap et le bouillon et faites cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.