Semur Ayam Perintil : boulettes de poulet en sauce épicée

Semur Ayam Perintil, boulettes de poulet en sauce épicée. Pour les boulettes : 200 g de haut de cuisse de poulet, 50 g de bœuf haché, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de noix de muscade, 1 œuf et de l’huile. Pour la sauce semur : 4 échalotes, 2 cm de gingembre, 5 clous de girofle, 5 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de noix de muscade, 1/2 cuillère à café de sucre de palme, 750 ml de lait de coco et 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 gousses d’ail et 4 piments rouges lomboks. Préparation : Hachez finement le haut de cuisse de poulet et mélangez-le avec le bœuf haché, le sel, la noix de muscade et l’œuf jusqu’à obtenir une préparation homogène. Formez de petites boulettes (1 cuillère à café). Faites chauffer suffisamment d’huile dans une poêle, faites dorer les boulettes et réservez-les. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Coupez les échalotes en fines rondelles. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les échalotes, le gingembre et les clous de girofle pendant 3 minutes. Ajoutez les boulettes, le kecap, le sel, le poivre, la noix de muscade et le sucre de palme, et mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et faites cuire doucement jusqu’à épaississement de la sauce.