Ayam Bakar Kuah Santan, poulet rôti en sauce au lait de coco

Poulet rôti en sauce au lait de coco. Ingrédients : 1 poulet, 1 feuille de salam, 8 feuilles de combava, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre de palme, 2 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à café de tamarin, 700 ml de lait de coco, le jus de 2 citrons verts, 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 2 cuillères à café de coriandre, 4 échalotes et 3 gousses d’ail. Préparation : Coupez le poulet en 4 morceaux et enduisez-le de beurre. Faites-le griller sur des braises jusqu’à ce qu’il soit doré. Écrasez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la feuille de salam et les feuilles de combava pendant 3 minutes. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Ajoutez le lait de coco, le sucre de palme, le kecap, le sel et le tamarin, puis faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit. Incorporez le jus de citron vert et servez.