Semur Ayam Merica Hitam, poulet mijoté au poivre noir

Poulet mijoté au poivre noir. Ingrédients : 1/2 poulet, 750 ml d’eau, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 1/2 cuillère à soupe de poivre noir, 4 cuillères à soupe de kecap manis et 3 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 1 1/2 cuillère à café de coriandre, 3 noix kemiri et 1 cuillère à café de sel. Préparation : Coupez le poulet en 8 morceaux. Écrasez ou broyez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de salam et le galanga pendant 4 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le légèrement dorer. Ajoutez le kecap et le poivre et mélangez bien. Ajoutez l’eau petit à petit et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.