Ayam Pelalah - poulet épicé effiloché de Bali

Ayam Pelalah, poulet épicé effiloché de Bali. Ingrédients : 1/2 poulet, 1 c. à café de jus de citron vert, 3 lomboks rouges et 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 5 gousses d’ail, 3 échalotes, 2 cm de curcuma, 4 noix de kemiri, 10 piments rouges longs, 1 cm de galanga, 4 cm de kencur, 1/2 c. à café de terasi, 2 tiges de citronnelle, 1 tomate, 1 c. à café de sucre de palme et 1 c. à café de sel. Préparation : Pilez ou broyez les ingrédients de la pâte. Épépinez les lomboks et coupez-les en fines rondelles. Faites griller ou frire le poulet sur des braises jusqu’à ce qu’il soit doré. Effilochez-le ensuite et réservez. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 5 minutes. Ajoutez le poulet, mélangez bien et faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit cuit. Incorporez le jus de citron vert et les lomboks. Servez.