Oseng mercon ati ampela, poulet épicé

Oseng mercon ati ampela, poulet épicé. Ingrédients : 10 cœurs de poulet, 4 feuilles de jeruk purut, 2 feuilles de salam, 1 tige de citronnelle, 2 tomates vertes, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme, 100 ml d’eau, 1 c. à soupe d’eau de tamarin, eau, 1 c. à soupe d’huile. Pâte d’épices : 9 échalotes, 6 gousses d’ail, 15 piments rawit rouges, 1 c. à café de terasi/trasi. Préparation : Faites chauffer de l’eau dans une poêle et faites cuire les cœurs jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Coupez-les ensuite en morceaux. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices pour obtenir une pâte grossière. Coupez les tomates en morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de salam, la citronnelle et les feuilles de jeruk purut pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les cœurs et mélangez bien. Ajoutez le sel, le sucre de palme, l’eau et l’eau de tamarin, puis mélangez bien. Continuez à cuire/faire revenir jusqu’à cuisson complète.