Bacem Asam Pedas, poulet frit mijoté épicé

Bacem Asam Pedas, poulet frit mijoté épicé. Ingrédients : 8 hauts de cuisse de poulet, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 400 ml d’eau de coco, 2 c. à soupe de kecap manis et 1 c. à café de tamarin. Pour la pâte : 7 échalotes, 4 gousses d’ail, 1/2 c. à café de coriandre, 1/2 c. à café de poivre, 1 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme et 3 piments rouges cabai keriting (ou 7 piments rawit rouges). Huile pour la friture. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une préparation lisse. Dans une poêle, faites chauffer l’eau de coco avec la pâte, les feuilles de salam, le galanga, le kecap, le tamarin et le poulet, puis faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit cuit. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré.