Ayam bakar bumbu rujak

Ayam Bakar Bumbu Rujak, poulet grillé et mijoté dans du lait de coco épicé. Ingrédients : 1 poulet moyen, jus de 1 citron vert, 4 feuilles de combava, 1 tige de citronnelle, 2 c. à soupe d’eau de tamarin, 400 ml de lait de coco et 3 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 5 gousses d’ail, 10 piments rouges, 3 noix kemiri et 1 c. à café de sel. Préparation : Coupez le poulet en quatre morceaux et frottez-le avec le jus de citron vert. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de combava et la citronnelle pendant 5 minutes. Ajoutez le poulet et mélangez bien. Ajoutez le lait de coco et l’eau de tamarin et faites cuire jusqu’à presque évaporation du liquide. Retirez le poulet de la poêle et faites-le griller sur des braises jusqu’à ce qu’il soit doré, en l’arrosant régulièrement avec le reste de la sauce. Servez.