Bacem ayam, poulet frit assaisonné

Bacem ayam, poulet frit assaisonné. Ingrédients : 5 pilons de poulet, 100 ml d’eau, 1 tige de citronnelle, 2 feuilles de jeruk purut, 2 feuilles de salam, 1 c. à café de sucre de palme et 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 1 échalote, 4 gousses d’ail, 3 cm de curcuma, 1 c. à café de coriandre et 1 c. à café de sel. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer dans une poêle le poulet avec la pâte, la citronnelle, les feuilles de jeruk purut et de salam et le sucre de palme ; faites frire jusqu’à ce que le liquide soit rendu. Ajoutez l’eau et faites cuire jusqu’à presque évaporation. Incorporez l’huile et faites frire jusqu’à cuisson complète. Servez.