Ayam tempra, poulet mijoté à l’oignon et au kecap

Ayam tempra, poulet mijoté à l’oignon et à la sauce kecap. Ingrédients : 1/2 poulet ou 6 pilons, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 2 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à soupe de kecap asin, 2 c. à soupe de sucre de palme, 1/4 c. à café de poivre, 125 ml d’eau, 5 piments lombok rouges, 1 c. à soupe de jus de calamansi ou de citron vert et 2 c. à soupe d’huile. Coupez le poulet en morceaux. Émincez finement les échalotes, l’ail et le gingembre. Épépinez les piments et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il change de couleur (5 minutes). Ajoutez les kecap, le poivre, le sucre de palme et l’eau, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie. Incorporez les piments et le jus de calamansi, puis servez.